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400.00 g de riz
500.00 g de blancs de poulet
200.00 g de chorizo en rondelles
12.00 crevettes ou gambas
1.00 branche de céleri
1.00 poivron vert
400.00 g de concassés de tomates
1.00 oignon haché
1.00 gousse d’ail émincée
3.00 cuil à soupe de concentré de tomates
1.00 l de bouillon de volaille
1.00 cuil à soupe de mélange d'épices cajun
Sel,poivre
Huile d’olive
Persil
Difficulté de la recette
🎯Facile
Temps de préparation
⏰ 30 min
Temps de cuisson
🔥 40 min

Avec cette recette, je vous emmène tout droit en Louisiane, essayer de ressentir le rythme Cajun vous emporter dans un tourbillon de bonne humeur !

La Louisiane, est le troisième endroit que j'aimerais visiter aux states, après la Californie et la Floride. J'avoue que j'ai un petit faible pour le pays de l'oncle Sam, New York reste pour moi mon plus beau voyage.

Je ne connais pas du tout ce coin, mais je ne sais pourquoi il y a quelque chose qui m'attire !

Pour ceux et celles qui ne me connaissent pas, il faut que vous sachiez que j'ai une passion encore plus grande que la cuisine, c'est l'histoire !

Donc désolé, mais je vous dois de vous faire un petit topo (promis rapide, je ne vais pas vous saouler !) sur cet état des états unis.

Vous devez savoir que comme les Québécois, une partie de la population de la Louisiane, appelée les Cajun, sont nos cousins, à nous les Français. D'ailleurs, le français est la deuxième langue parlée dans cet État. Le nom de Louisiane lui a été donné en l'honneur de Louis XIV. Sa capitale est Bâton-rouge, si vous vous baladez dans le quartier français, toutes les rues sont écrites dans notre langue !

La Louisiane est connue pour ses bateaux à roue à aubes qui naviguent sur le fleuve Mississippi, sa musique cajun, sa culture gastronomique, mais aussi pour sa production de Tabasco qui est originaire et produite là-bas.

Voilà fini pour la culture historique !

La Jambalaya est une spécialité cajun/Créole, originaire de la Louisiane, plus particulièrement de la Nouvelle-Orléans (encore une référence à la France, nommée ainsi pour le régent Philippe d'Orléans).

Sans vouloir froisser personne, je dirais que cela ressemble à la paëlla espagnole ! Du riz, des épices, de la viande et des crevettes.

À vos fourchettes !


 

Jambalaya

 

Mélange d'épices cajun

 

Dans un bol, mélangez :

2 cuil à soupe d'ail

1 cuil à soupe de poivre noir

1 cuil à soupe de piment de Cayenne

1 cuil à soupe d'origan séché

1 cuil à soupe de thym

1 cuil à soupe de sel

1/2 cuil à soupe de paprika

 

Jambalaya

 

Dans une sauteuse ou une poêle à paella, faites chauffer l'huile. Y faire revenir l'oignon, le céleri, le poivron à feu doux pendant env. 5 min en remuant régulièrement pour ne pas que cela accroche.

Ajoutez l'ail et faire cuire encore 2 min. Incorporez les rondelles de chorizo et le poulet coupé en lanières, faites dorer.

Ajoutez le riz, faites cuire 2 min à sec. Ajoutez les tomates concassées, le bouillon, le thym et 1 cuil à soupe du mélange d'épices cajun.

Bien mélanger.

Faire cuire à feu doux, jusqu'à ce que le riz soit cuit et le liquide absorbé. Je vous conseille, de ne pas mettre tout le bouillon d'un coup mais au fur et à mesure et n'hésitez pas à en rajouter si besoin.

Salez, poivrez

5 min avant la cuisson, incorporez la concentré de tomate et les crevettes.

Servir dans les assiettes, versez un filet d'huile d'olive. Parsemez de persil.
 

 

🍷 Accords Mets & Vins

La jambalaya de poulet se marie parfaitement avec du vin rouge sec plutôt « jeune » comme un :

  • Mâcon Serrières rouge
  • Vin de Savoie Jongieux rouge
  • Sancerre rouge
  • Graves rouge
  • Brouilly

 

Fiche collector : Jambalaya

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