12madeleines
Nouvelle fixette de Popotte, les madeleines...
Après mon obsession pour la pâte à choux et les macarons voici les madeleines...
En fait les madeleines, c'est hyper facile, j'en ai déjà fait à la vanille, recette (ICI) sauf que j'avais un petit moule de 12 madeleines, donc du coup la cuisson était fastidieuse (plusieurs fournées) sauf que récemment j'ai acquis un moule plus grand, donc à moi les madeleines !
Faites fondre le beurre.
Dans un saladier, mettez les œufs entiers et le jaune avec le sucre puis à l’aide d’un fouet blanchissez légèrement l’ensemble.
Ajoutez la levure et la farine et mélangez jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène. Incorporez la vanille en poudre, mélangez, ajoutez le beurre refroidi et les éclats de caramel à la préparation et mélangez à nouveau.
Laissez reposer cette pâte au frigo au moins 2 heures (moi, je l’ai mis toute une nuit).
15-20 min avant de sortir la pâte, préchauffez votre four à 180°C.
Juste avant d’enfourner, remplissez les empreintes au ¾ à l’aide d’une cuillère.
Enfournez 10 à 13 min en surveillant bien, les madeleines ne doivent pas être trop dorées.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
Conservez-les dans une boîte hermétique.
💡 Les plus de popotte :
Les secrets pour avoir une belle bosse, si caractéristique de la madeleine :
Premièrement, c’est très important de laisser reposer la pâte au frais. Ceci permettra de créer un choc thermique indispensable à son développement.
Deuxièmement, ne pas trop remplir les empreintes, car sinon les madeleines gonflent trop, débordent et la bosse ne se forme pas.
Laissez parler votre créativité en parfumant vos madeleines en y ajoutant, par exemple, de zestes de citron ou d’orange, du rhum, de la fleur d’oranger, du miel, de la cannelle,…
Commentaires
Merci Popotte, avant de te connaître mes madeleines étaient toutes plates et je ne comprenais pas pourquoi...
Grâce à toi, elles ont maintenant une jolie petite bosse ;-)
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