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475.00 g de farine
10.00 cl de lait entier
10.00 cl de crème liquide entière
25.00 g de levure boulangère fraiche
50.00 g de sucre
75.00 g de beurre fondu
1.00 oeuf
1.00 jaune d'oeuf
100.00 g de pépites de chocolat
Difficulté de la recette
🎯Facile
Temps de préparation
⏰ 30 min
Temps de cuisson
🔥 10 min
Repos
⏰ 1h30

La baguette viennoise ou pain viennois est un pain allongé, à croûte souple, bien dorée et brillante à mi-chemin entre un pain au lait et une brioche (moins beurrée et moins sucrée).

Nature, à déguster avec une bonne confiture ou aux pépites de chocolat, laissez vous tenter par cette petite douceur pour le petit dèj ou pour le goûter... 😍

Finalement, la boulangerie ce n’est pas si difficile quand tu as les bons ingrédients et que tu es patient(e)…

 

Viennoises aux pépites de chocolat

 

Délayer la levure dans le mélange lait-crème légèrement chauffé (attention de ne pas tuer la levure).

Dans le bol de votre robot muni du crochet, mélangez la farine, le beurre fondu, le sucre, le mélange lait-crème-levure, puis l’œuf.

Pétrir la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du bol.

Formez une boule et laissez pousser environ 1h dans votre four en mode étuve (four fermé avec 1 bol d’eau bouillante).

Votre pâte doit avoir doublé de volume.

Dégazer la pâte en incorporant les pépites de chocolat.

Diviser la pâte en 5 pour avoir des viennoises individuelles. Les façonner en baguette.

Laisser pousser 30 min dans votre four en mode étuve (four fermé avec 1 bol d’eau bouillante).

Dorer les viennoises avec le jaune d’œufs et grigner*-les 3 fois.

Faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 240°C

 

*grigner : faire des entailles avec une lame pour permettre à la pâte de mieux se développer à la cuisson.

 

Fiche collector : Viennoises aux pépites chocolat

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