Cake figues, citron vert et mascarpone

Comme chaque année, mon figuier donne des fruits à profusion !

Je vais commencer à être à court d’idées recettes à force ! 😅

Un bon cake léger, moelleux, souple, fondant et gourmand, idéal pour vos pauses tea time, un goûter gourmand, un brunch.

Le citron vert apporte un peu de pep’s au cake et son acidité casse un peu le goût sucré des figues. Quant au mascarpone, c’est lui qui apporte le moelleux au cake.

Dans le bol de votre robot, muni du fouet ou dans un saladier, blanchir les œufs et les jaunes avec le sucre.

Incorporez le mascarpone, le beurre fondu, les zestes de citron vert et le jus.

Fouettez puis ajouter la farine avec la levure.

Coupez les figues en morceaux et ajoutez-les à la pâte. Mélangez doucement pour ne pas les écraser.

Versez dans un moule à cake chemisé.

Enfournez pour 45 min de cuisson dans un four préchauffé à 180°C.