Cheesecake spéculoos fraise

Un délicieux cheesecake sans cuisson, hyper rapide et facile à faire.

Vous pouvez varier les fruits en fonction de la saison.

Ce que j’aime beaucoup dans ce genre de recette, c’est que c’est sans cuisson, donc tu peux même les faire l’été quand il fait chaud, tu n’as pas besoin d’allumer ton four.

C'est un dessert de flemme, mais qui va faire sensation sur votre table ! 😅

Par contre, il faut s’y prendre en avance : le gâteau doit être fait la veille pour le lendemain, car il nécessite un passage au frais toute la nuit, afin qu’il se tienne bien.

Fond biscuité

170 g de spéculoos – 75 g de beurre fondu

Dans un mixeur, mixez les spéculoos. Ajoutez le beurre fondu à votre poudre de spéculoos.

Munissez-vous de votre cadre à pâtisserie (19.5 x 27 cm) ou d'un moule à charnière.

Faire le tour de votre moule avec des bandes de rhodoïd ou de papier sulfurisé.

Versez votre mélange, bien tasser. Réservez au congélateur 2-3h.

Crème à cheesecake

60 cl de crème liquide entière à 33 % MG min – 250 g de mascarpone – 300 g de Philadelphia – 60 g de sucre glace – Vanille en poudre

Fouettez tous les éléments bien frais ensemble jusqu’à l’obtention d’une crème fouettée.

Dressage du cheesecake

1 petit paquet de biscuits à la cuillère – Un peu de lait

Étalez une couche de crème sur votre fond biscuité aux spéculoos, déposez les biscuits à la cuillère que vous aurez imbibés au fur et à mesure dans du lait.

Versez la confiture, puis de nouveau de la crème. Bien lisser les couches à la spatule.

Réservez toute la nuit au frais.

Décoration

170 g de pâte à tartiner spéculoos - Fraises - Pralin

Chauffez la pâte de spéculoos quelques secondes au micro-ondes, versez sur le gâteau et laissez figer au frais.

Décerclez le cheesecake, puis venir coller des éclats de spéculoos sur tout le pourtour.

Prédécoupez des parts, pochez sur chacune une noix de crème et déposez une fraise ou demi-fraise.

Dégustez bien frais.

Les 💡 de Popotte :

Je vous conseille de prendre une confiture allégée en sucre, car le spéculoos est déjà assez sucré.

N'hésitez à visionner la vidéo (ICI), ça sera plus parlant 😉