Colombo de cabillaud

Je pêche (tu as vu le jeu de mots 😅) toujours pour savoir comment cuisiner mon poisson, surtout le poisson blanc.

J’ai encore des épices ramenées de mon voyage à gwada.

Du coup, ça sera du Colombo de cabillaud.

La cuisine antillaise est un métissage de diverses cultures, notamment indienne. En effet, quand l’esclavage a été aboli, il a bien fallu trouver de la main-d’œuvre pour continuer à exploiter les champs de canne à sucre.

Ils ont fait venir des Indiens, encore aujourd’hui il reste des traces de leurs cultures, notamment les épices à Colombo, le tissu madras,…

Dans une poêle chaude, versez un filet d'huile puis dorer chaque côté du poisson pendant 2 min.

Assaisonnez selon vos goûts, réservez.

Dans la poêle encore chaude, faites revenir l'oignon et l'ail.

Ajoutez la crème, les épices à Colombo, le persil puis le piment et le jus de citron.

Déposez délicatement le poisson et recouvrez-le avec la sauce, cuire 10 min de plus.

Pas plus pour garder un poisson moelleux, pas sec.

À accompagner de riz.