Risotto alla parmigiana

Ça faisait un moment que je n'avais pas fait de risotto.

Je n'avais pas d'inspiration pour cuisiner, j'ai ouvert mon frigo et mes placards... J'y ai vu une aubergine, du riz pour risotto... Et voilà ce que ça donne !

Préparez le bouillon de légumes à l'avance.

Pelez et coupez l'aubergine en cubes de taille moyenne.

Dans une casserole faire revenir dans de l'huile d'olive l'aubergine et l'ail et mélangez.

Ajoutez la purée de tomates, assaisonnez de sel et de feuilles de basilic, cuire à feu doux pendant 12-15 min.

Dans une sauteuse, cuire 5 min le riz à sec, ajoutez l'oignon et la moitié du beurre.

Ajoutez une louche de bouillon et poursuivre la cuisson 10 min, à chaque fois qu'il sèche ajouter une louche de bouillon.

Ajoutez les aubergines avec la sauce et poursuivre la cuisson, assaisonner de sel, une fois cuit.

Ajoutez le beurre restant et le parmesan râpé.

Servir bien chaud.

🍷 Accord Mets & Vins

Votre plat s'accordera à merveille avec un :

• Côtes de Provence Rouge
•  Alsace Gewurztraminer Blanc
•  Bandol Rosé
•  Chassagne - Montrachet Blanc
•  Barolo Rouge
•  Beaumes de Venise Rouge
•  Sicilia - Nero d'Avola Rouge

Fiche collector : Risotto alla parmiggiana