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Autre recette découverte lors de mes vacances en Guadeloupe. Le midi, nous avions l’habitude de nous arrêter dans des petits restos en bord de route où tu manges bien et pas cher. Bien souvent, on mangeait des grillades accompagnées de riz-haricots rouges ou de riz madras antillais.
Le riz madras antillais, c’est un riz avec des légumes et des épices.
Il se consomme chaud ou froid, nous c’était froid avec un peu de sauce chien dessus et sur les grillades.
Une recette que je referai souvent pour changer du riz blanc.
Dans une casserole, faire cuire votre riz dans de l’eau, mélangez au jus de citron vert pendant le temps indiqué sur le paquet.
Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire dorer votre oignon.
Ajoutez les épices, le laurier, les légumes et le riz cuit.
Faire cuire à feu doux le temps que le riz s’imprègne des épices.
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