Soupe de petits pois à la menthe fraiche

Recette apprise lors de mon atelier cuisine pour la fête des mères…

Cette année, j’ai offert à ma maman un cours pour toutes les deux à l’atelier des chefs. Nous avons appris à cuisiner une entrée, un plat et un dessert sous les conseils de notre chef cuisinier.

Nous nous sommes régalés autant de cuisiner que de déguster !

En entrée, nous avons concocté cette soupe très fraîche dans les goûts, on sent vraiment le goût sucré des petits-pois, les notes subtiles de menthe. La soupe était accompagnée de croûton à l’ail, des chips de jambon cru et petits pois frais.

Aussitôt apprise, aussitôt refaite !

Franchement, il n’y a aucune difficulté, elle est prête en 10 min ! Cela fait une entrée très classe ou même en verrines pour un apéritif !
 

Peler et hacher l’oignon.

Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et faire venir l’oignon pendant 5 min.

Versez le bouillon et portez à ébullition.

Dès qu’il bout, versez les petits pois et laisser cuire 3 min.

Incorporez la crème liquide, assaisonnez en sel, poivre.

Ajoutez les feuilles de menthe ciselée puis mixez le tout dans un blender.

Passez votre soupe au chinois pour avoir une texture agréable en bouche.

🍷 Accors Mets & Vins

La soupe petits-pois, menthe, se marie parfaitement avec du vin blanc sec plutôt "jeune" comme :

• Pouilly-Vinzelles
• Coteaux d'Ancenis Malvoisie
• Pouilly-Loché
• Coteaux du Giennois blanc
• Coteaux du Vendômois blanc

Fiche collector : Soupe de petits pois à la menthe fraiche