Axoa de veau

Cette semaine, comme pour beaucoup d'entre nous, c'était la reprise du boulot ! 😫

J'aurais préféré rester en vacances...Bref pour ne pas tomber dans la déprime de la reprise (ouais, au moment où j'écris ce post, j'ai l'impression d'être au fond d'un trou et qu'on me jette des pelletées de terre dessus...) j'ai décidé de concocter un petit plat qui nous rappelle notre road trip au pays basque.

En plus, nos voisins nous ont donné des poivrons, parfait pour réaliser mon Axoa (on prononce achoa en basque), quelques pincées de piment d'Espelette et on s'y serait cru !

Je l'ai servi comme dans le resto où nous avons mangé avec des pommes de terre.

Coupez vos poivrons en dés.

Émincez votre oignon.

Dans une cocotte en fonte, faites revenir le tout dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez la viande et faites la dorer avec les légumes.

Ajoutez les tomates coupées en morceaux, l'ail écrasé, le coulis de tomates, 2-3 pincées de piment d'Espelette, le fond de veau et pour finir vos morceaux de pommes de terre.

Salez, poivrer et laissez mijoter 40 à 50 min. À mi-cuisson, enlevez le couvercle.

Servez bien chaud.

🍷 Accord Mets & Vins

L'Axoa s'accorde avec un vin rouge sec « jeune » ou « vieux » comme un:

• Cahors
• Pécharmant
• Marcillac rouge
• Madiran
• Irouléguy rouge

Fiche collector : Axoa de veau