Le Robinson

Gâteau traditionnelle antillais, moelleux à la goyave et à la noix de coco se retrouve dans beaucoup de boulangerie-pâtisserie traditionnelle.

Niveau composition on est sur une pâte sablée sur laquelle sont étalées deux confitures : une de coco et une à la goyave.
Le tout est recouvert d’une pâte à quatre-quarts allégée en sucre.

Un délice.

Dans un saladier, battre le beurre jusqu’à l’obtention d’une texture crémeuse, ajoutez le sucre et les jaunes un à un.

Incorporez les épices, les zestes de citron, le rhum.

Terminez par la farine et la levure chimique tamisée et ajoutez là au mélange beurre oeuf

Dans le bol de votre robot, battre les blancs des oeufs en neige, les ajoutez au mélange précédent délicatement à la maryse.

Chemisez votre plat rectangulaire avec la pâte brisée, piquez le fond de tarte.

Etalez la confiture de coco, puis la confiture de goyave.

Versez l’appareil à quatre quarts sur les confitures.

Enfournez pour 50 min à 160°C dans un four préchauffé.

Une fois bien doré, laissez-le refroidir avant de le déguster.