Chachouka à la mexicaine

Un plat simple, des œufs mijotés dans une sauce tomate parfumée aux épices mexicaines, agrémentés de cheddar.

A manger seul ou à accompagner de riz.

Epluchez et émincer les oignons, faire suer la moitié de l'oignon dans une poêle chaude huilée pendant 2 min.

Ajoutez les épices mexicaines, les haricots rouges et les tomates.

Salez, poivrer et laissez mijoter 10 min à feu doux.

Formez des puits et cassez les œufs, cuire 5-6 min, le jaune doit rester coulant.

Parsemez de cheddar et du reste d'oignon.

Servez bien chaud avec du riz ou pas.

Fiche collector : Chachouka à la mexicaine