Croquant de Cordes

Je termine ce mois de septembre par une recette de chez moi, 100 % tarnaise… 😍

Les croquants de Cordes sont des petits gâteaux secs aux amandes. C'est une spécialité de Cordes-sur-Ciel, situé au nord de mon département, dans la vallée du Cérou.

Ces biscuits sont composés de blancs d'œufs, de sucre et d'amandes entières qui apportent le côté croquant…

Pour connaître toute leur histoire, rendez-vous en fin de page avec la fiche La culture sans chichis !

Bon appétit !

Dans un saladier, mélangez les blancs d'œuf et le sucre.

Ajoutez la farine et la poudre d'amande.

Coupez grossièrement vos amandes en deux.

Mélangez-les à l'appareil.

Avec une cuillère à café, faire des tas bien espacés (car la pâte s'étale à la cuisson) sur une plaque chemisée de papier sulfu.

Faire cuire 10 min dans un four préchauffé à 210°C.

Attention, surveillez bien la cuisson. Arrêtez quand les croquants ont une jolie couleur caramel.

Laissez refroidir complètement à plat avant de les décoller.

Un régal, très légers et aériens avec un côté croquant des amandes !😋

Fiche collector :Croquant de Cordes

Fiche Culture sans chichis : N°6- Croquant de Cordes