Oursons en guimauve

Qui ne connaît pas les Oursons en guimauve, joyeux rappel de souvenirs d’enfance.

J’ai acheté ce coffret spécial fêtes composé d’un moule en silicone, de 5 fiches recettes, d’un pinceau et de poudre d’or.

Une recette qui ravira petits et grands. À faire avec les enfants, ils se régaleront de fabriquer eux-mêmes ces petites merveilles chocolatées.

Très simple à faire, il y a même une version express pour celles et ceux qui n’ont pas envie de faire la guimauve.

Coques en chocolat

Réalisez vos coques en chocolat en versant du chocolat dans chaque empreinte ourson.

Si besoin, aidez-vous d'un pinceau.

Retirez l'excédent de chocolat, bien nettoyez les bords, c'est important de travailler propre pour le démoulage.

Réservez au frais, le temps de faire la guimauve.

Vous pouvez également mettre le moule au congélo 10 min pour une prise plus rapide.

Guimauve

Réhydrater la gélatine dans un bol d'eau froide. 

Dans une casserole à feu doux, versez 20 ml d'eau et 80 g de sucre, puis ajoutez 10 g de sirop de glucose.

Mélangez et laissez monter la température jusqu'à 121 °C en surveillant avec un thermomètre. 

Pendant ce temps, faites mousser le blanc d'œuf dans la cuve du robot.

Une fois la température atteinte, ajoutez la gélatine essorée et bien mélanger, versez sur le blanc d'œuf en continuant de battre.

Battez à vitesse rapide jusqu'à obtention d'un bec d'oiseau.

Guimauve version express

Dans un bol, mettre 50 g de chamallow avec 1 cuil à soupe d’eau.

Faire chauffer à puissance maxi 30 sec, bien mélanger, pour avoir un mélange homogène.

À l'aide d'une poche à douille ou avec une cuillère, remplissez à 1/3 le moule avec la crème de guimauve.

Recouvrez votre moule avec le chocolat fondu, de préférence en utilisant toujours un pinceau.

Mettez votre moule au moins 4 h au réfrigérateur.

Les 💡 de Popotte :

Je vous conseille de travailler proprement, d’avoir des bords bien nets, car sinon cela va être plus difficile à démouler et moins esthétique.

Pour la version express, remplir rapidement vos coques en chocolat, car le mélange durcit vite.

Fiche collector : Oursons en guimauve

🎥 Retrouvez la recette en vidéo ICI