Banitsa

Toute l'âme de la cuisine bulgare dans un plat croustillant et généreux.

Ce feuilleté traditionnel à base de pâte filo, d’œufs et de fromage est un incontournable des réveils du dimanche, des grandes réunions familiales et des fêtes de fin d’année.

Dans certaines familles, on y cache même des vœux ou des pièces porte-bonheur pour la nouvelle année.

Et comme on dit en bulgare : Весела Коледа / Joyeux Noël !

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le yaourt. Ajoutez le fromage émietté, assaisonnez, puis mélangez.

Badigeonnez une feuille de beurre fondu, déposez une deuxième feuille.

Déposez de la garniture puis roulez-la dans la longueur.

Faire de même avec toutes les feuilles. Si vous souhaitez respecter la tradition bulgare, vous pouvez cacher une fève dans un des boudins.

Munissez-vous d'un cercle ou d'un moule, beurrez-le à l'aide d'un pinceau.

Dressez chaque boudin en spirale.

Mélangez le jaune d'œuf avec le reste de beurre fondu, puis badigeonnez le dessus de la spirale.

Enfournez à 180 °C pendant 30 à 40 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant.

Laissez tiédir quelques minutes avant de couper.

Dégustez tiède, au petit-déjeuner (comme les Bulgares), en apéritif ou en accompagnement.

N'hésitez pas à visionner la vidéo (ICI), ça sera plus parlant 😉