Brioche perdue de Pierre Hermé

Pour une fois que ma moitié me réclame du sucré…

C'est tellement rare que je n'allais pas refuser. J'ai foncé sur l'occas.

Quand je lui ai parlé d'un petit déj pancake, il m'a gentiment demandé : « Tu pourrais faire ce que j'aime, tu sais ce qu'on a mangé en vacs, à la table d'hôte à Blaye". »

Je me suis de suite souvenue de quoi il me parlait, car j'avoue que la propriétaire de cette chambre d'hôte nous a régalés au p'tit déj avec sa brioche perdue !

En général, je ne suis pas trop fan des trucs qui "trempouillent" dans du liquide, genre la mie de pain qui est toute molle dans ton chocolat chaud. 😱


Mais là, c'était juste ce qu'il fallait, la brioche était moelleuse à souhait, bien caramélisée avec le bon goût de beurre.

Alors tenez-vous bien, quand j'ai cherché la recette, j'en ai trouvé qui ont sacrément intéressée !

Laquelle choisir entre La brioche perdue de Maitre Michalak, celle de Cyril Lignac ou bien celle de Pierre Hermé…

Mon choix a été vite fait, celle de Pierre Hermé, mais ne vous inquiétez pas, je vais essayer celles des deux autres chefs !


Non, ce n'est pas de la gourmandise… C'est juste pour pouvoir vous dire là quelle est la meilleure…

Je pense à vous, lecteur(ice)…😜

Dans une casserole, faire bouillir le lait avec la vanille et 80 g de sucre.

Réservez à couvert et laissez infuser jusqu'au complet refroidissement.

Fouettez les œufs avec les 20 g de sucre restants.

Trempez rapidement chaque tranche de brioche dans le lait puis dans les œufs battus.

Dans une poêle, faites fondre le beurre puis faites rissoler toutes les tranches de brioche de chaque côté ; elles doivent être bien dorées.

Servir sans attendre, saupoudrer de sucre glace et de cannelle.
 

Les 💡 de Popotte :

Vous pouvez préparer votre lait vanillé la veille et faire cuire vos brioches au moment.

Le sucre glace et la cannelle sont facultatifs.

Fiche collector : Brioche perdue de Pierre Hermé