Çılbır

Çılbır (prononcé chil-bir) ou Oeuf poché à la turque est un plat turc composé d’œufs pochés servis avec du yaourt à l’ail et arrosé d’une sauce chaude au beurre épicé.

En Turquie, il est consommé au petit déjeuner accompagné de pain.

Plat simple (la seule difficulté, c'est les œufs mollets), rapide, délicieux et gourmand.

Idéal pour un bon petit déjeuner, un déjeuner rapide, un brunch ou un dîner léger.

Pour ma part, je l'ai servi le midi avec des crudités, des olives et du halloumi 🤤

Ce qu'il y a de bien dans cette recette, c'est qu'on peut la faire à toutes les saisons, en adaptant les ingrédients.

Attention, les œufs mollets, ça n'attend pas, parce que même si vous stoppez la cuisson, le jaune va continuer de cuire. Donc je vous conseille de dresser les assiettes complètement avant de faire cuire vos œufs. Car, une fois la cuisson lancée, vous n'aurez que 6 min !

Les crudités et le halloumi

Découpez vos crudités en morceaux.

Découpez et faites griller le halloumi dans une poêle bien chaude avec un filet d'huile d'olive.

Dressage du Çılbır

Mélangez la harissa à votre yaourt, ajouter l'ail émincé, salez, poivrer.

Dans le fond d'une assiette creuse, déposez le yaourt.

Ajoutez vos crudités en morceaux, les olives et le fromage. Sans oublier les échalotes émincées.

À ce stade, vous pouvez lancer la cuisson des œufs.

Œufs mollets

Avec ma technique, vous aurez des œufs parfaitement mollets si vous les servez de suite !

Je n'ai pas pensé à faire une vidéo 🤦‍♀️, mais promis, je vais essayer d'y penser la prochaine fois que j'en fai ;, ça sera plus simple qu'un texte.

Munissez-vous d'un petit ramequin, découpez du film étirable que vous déposez à l'intérieur du ramequin.

Versez un petit filet d'huile d'olive et badigeonnez le film étirable. Déposez l'œuf, puis refermez le film étirable de manière étanche.

Faire bouillir l'eau dans une casserole. À ébullition, faire cuire vos œufs 6 min exactement, pas une de moins, pas une de plus.

Sortez-les, puis déposez-les de suite (sans le film étirable hein 😆) sur vos assiettes.

Parsemez de persil ciselé et dégustez sans attendre.