Curry de poireaux, pois chiches et carottes

J’adore les currys de légumes. L’avantage, c'est que tu peux varier selon les légumes de saison.

Healthy, très simple, rapide à faire pour des repas avec du goût et sans prise de tête.

Parfait pour mes repas sans viande de la semaine.

Émincez vos poireaux et oignons.

Découpez en rondelles vos carottes.

Dans une cocotte, faites cuire dans un bon filet d’huile d’olive vos poireaux, oignons et carottes pendant 20 min env.

Ajoutez l’ail pelé et dégermé, le concassé de tomates, le curry, les pois chiches.

Couvrir à hauteur avec le bouillon de légumes et laissez mijoter 20 min de plus.

Assaisonnez en sel, poivre.

5 min avant la fin de la cuisson, ajoutez la crème liquide ou le lait de coco et pressez ½ citron vert.

Servez bien chaud, seul ou accompagné de riz.