Dutch baby pancake raclette

Nouvelle recette pour la Chandeleur 2026 !

On part sur du salé, cette recette est tout simplement géniale !

Spécialité allemande qui a vu le jour vers 1900 à Seattle. Victor Mance, le propriétaire d’un restaurant allemand y préparait des “Deutsch pancakes”, mais sa fille n’arrivait pas à prononcer “Deutsch” : elle disait “Dutch”. 

L'erreur a été adoptée et la crêpe aussi ! Le succès est tel que Victor Manca déposa la marque !

C'est une crêpe soufflée cuite au four, à mi-chemin entre le soufflé et le pancake ; elle ressemble au Yorkshire pudding anglais.

D'une facilité et d'une rapidité déconcertantes, aussi bien salé que sucré, il deviendra la star de vos petits déj', goûters ou brunch !

L'essayer, c'est l'adopter !

Il peut être agrémenté de pleins d'ingrédients, moi je suis partie sur une version raclette ! 🤤

Dans une poêle allant au four, mettre le beurre et enfourner pour 5 min dans un four préchauffé à 180°C.

Votre beurre doit être complètement fondu et la poêle bien chaude, c'est ce qui assurera une belle levée de la pâte.

Pendant ce temps, mélangez le lait, les œufs, la farine dans un blender, vous devez obtenir une pâte bien lisse.

Bien répartir le beurre dans la poêle avant de verser la pâte.

Laissez cuire pendant 10 min. Et là, miracle, vous pourrez observer les bords de votre Dutch baby pancake gonflés 😍

Mais, attention, bas les pattes, il est interdit d'ouvrir la porte du four pendant ces 10 min sinon, la pâte va retomber comme un soufflé !

Au bout de 10 min, ouvrez le four, déposez les tranches de raclette et enfournez pour 5 min de plus afin que le fromage fonde.

À la sortie du four, il vous faudra être rapide pour déposer le jambon et les quelques feuilles de persil, car les bords vont vite retomber.

Servir à la sortie du four accompagné d'une salade, d'endives, de soupe…

Les 💡de Popotte :

Comme je le disais plus haut, cette recette est hyper facile et rapide à faire, elle ne demande aucune compétence particulière, peu de temps passé en cuisine et elle fera le bonheur de tout le monde.

Il n'y a que 2 contraintes à respecter pour avoir de beaux Dutch baby pancakes :

- Le beurre et la poêle doivent être bien chauds.

- Pas d'ouverture du four pendant le début de la cuisson.

Autre point, les quantités de fromage et de jambon sont en fonction de la taille de votre poêle.