Fricassée de poulet

Je suis de retour avec une autre recette antillaise !

Comme dit mon père : « Je suis une vraie doudou » 😍 faut bien que je fasse découvrir les recettes du bled à mes fololo 😆

Ce plat, je l’ai dégusté chez ma grande-tante (la petite sœur de ma mamie) quand je logeais chez elle pendant mes vacances en Guadeloupe cet été.

Même si on lui disait de ne pas se prendre la tête, tous les soirs on mangeait comme des rois, les anciens ne savent pas faire autrement que de cuisiner et en plus pour un régiment ! On était 5 à table, mais y en avait au moins pour 15 😅

Comme ils disent là-bas : « Vent pété, bon bitin pas gâté ! » Traduction : le ventre plein, les bonnes choses ne périment pas.

Cette recette est très simple à réaliser et vous obtiendrez un poulet goûteux et parfumé.

Pas de difficulté, mais il faut vous y prendre au min quelques heures avant, voire la veille, pour l’étape de la marinade de la viande.

Servi traditionnellement avec du riz, des pois consommés (haricots rouges, pois d’Angole), des racines (igname, banane, patate douce).

Lavez votre poulet avec de l’eau vinaigrée.

Faites mariner vos poulets avec le jus de citron vert, les gousses d’ail écrasées et le sel, le poivre au moins 1 h.

Dans une cocotte avec un bon filet d’huile d’olive, faire revenir vos morceaux de poulet jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajoutez les cives, le persil et l’oignon haché, le thym, le laurier, le piment et les clous de girofle.

Ajoutez la marinade et couvrez d’eau.

Laissez mijoter 40 à 50 min.

Assaisonnez si besoin.