Gâteau au fromage blanc, abricots et pistaches

Cet été, j’ai eu un peu de mal à cuisiner du sucré. J’avoue que les chaleurs ne m’ont pas aidé à trouver l’inspiration.

Les desserts sans cuisson ne sont pas très nombreux…

J’ai fini par craquer et j’ai rallumé mon four 😅 pour faire le gâteau au fromage blanc ou Käsküeche, spécialité alsacienne. 

C’est une version plus légère du célèbre cheesecake américain.

À la base, il est composé de pâte brisée, et d’un appareil au fromage blanc parfumé à la vanille et/ou quelques zestes de citron.C'est une version sans pâte avec des abricots et des pistaches.

Ben, j’ai bien fait, un délice de fraîcheur, healthy si je puis dire.

Je vous conseille de tester immédiatement.

Dans le saladier, délayez la Maïzena dans 2-3 cuil à soupe d’eau froide (l’eau froide évitera les grumeaux).

Dans un saladier ou dans le bol de votre robot, mélangez les œufs, le miel, la vanille, le fromage blanc puis ajoutez la Maïzena. Bien remuer pour obtenir une texture lisse et homogène.

Versez la préparation dans un moule de 20 cm chemisé de papier sulfurisé.

Déposez les oreillons d’abricots sur le dessus et parsemez de pistaches concassées.

Enfournez 35 à 40 min dans un four préchauffé à 180°C.

La tarte doit être prise sur les bords et légèrement tremblotante au centre.

Laissez tiédir puis réservez au min 2 h avant de servir.