Koshari

Le Koshari est un plat égyptien qui remonte à l’Egypte antique, cela signifierait «Nourriture des rites des Dieux ».

Il était servi au petit-déjeuner, composé de riz, de lentilles, de blé, de pois chiches, d’ail et d’oignons cuits ensemble dans des pots en argile.

Aujourd’hui, c’est toujours un plat national, mais il est considéré comme le plat des pauvres (30 centimes d’euros le plat). 

Roi de la street food égyptienne, on peut le déguster à chaque coin de rue du Caire.

Au niveau composition, cela n’a pas changé : du riz, des lentilles, des pâtes, des pois chiches, des oignons frits et de la sauce tomate épicée.

La sauce tomate et les pâtes ne faisaient pas partie de la recette antique, elles ont été rajoutées dans les années 1920 avec l’arrivée des Italiens.

Recette végétarienne, mais très nourrissante grâce à son mélange de légumes, légumineuses et féculents.

Des saveurs équilibrées qui raviront vos papilles !

Oignons frits

Pelez et émincer vos oignons. Les déposer dans un saladier, puis les enrober de farine.

Dans une poêle avec un bon filet d’huile bien chaud, faites frire vos oignons.

Arrêtez la cuisson, dès que vous obtenez une belle coloration.

Réservez.

Riz, pâtes, lentilles

Procédez à la cuisson selon les temps indiqués sur les paquets.

Sauce tomate épicée

Dans une casserole, faites chauffer les tomates concassées et les épices.

Salez, poivrer.

Incorporez le vinaigre et laissez mijoter 10 min env. à couvert partiellement.

Dressage du Koshari

Au niveau du dressage, il y a deux choix possibles : soit on fait de jolies couches, soit on mélange le tout.

Pour ma part, je suis parti sur un beau dressage en couche.

Du coup, dans ce cas, il faut faire une jolie couche avec le riz, puis les lentilles sur lesquelles on vient déposer les pâtes.

On termine par les pois chiches à la sauce tomate épicée et les oignons frits.

Saupoudrez de persil ou de coriandre ciselée.

N'hésitez à visionner la vidéo (ICI), ça sera plus parlant 😉