Omelette de la mère Poulard

Spécialité culinaire de la cuisine normande, créée par la mère Poulard pour son auberge du Mont St Michel.

Omelette soufflée aux œufs frais, beurre salé. Pour ma part, j'ai ajouté des herbes fraîches et du parmesan.

Cette recette m'a permis d'écouler pleins d'œufs de mes poulettes !

Rapide, facile à faire, juste respecter deux-trois trucs…😉

Résultat, une omelette toute gnoufgnouf comme un nuage...

Séparez les blancs des jaunes dans deux saladiers différents.

Montez vos blancs en neige au fouet électrique puis faire de même avec les jaunes auxquels vous aurez ajoutez le lait.

Incorporez le fromage râpé, les herbes fraîches aux jaunes d'œuf.

Ajoutez délicatement à la maryse, les blancs d'œufs montés en neige.

Faire fondre le beurre dans une poêle.

Versez délicatement votre préparation, cuire à couvert à feu moyen, repliez l'omelette et servir immédiatement car comme un soufflé, elle va retomber si vous tardez trop.

A accompagner, de salade, de haricots verts, …

N'hésitez pas à regarder la vidéo (par ICI)

Fiche collector : Omelette de la mère Poulard