Pan de Pascua

Le Pan de Pascua est un gâteau épicé chilien avec des fruits secs, des noix.

Très populaire au Chili, il est consommé traditionnellement à Noël.

C’est un dérivé du Stollen ou du panettone. À la base, il était préparé avec de la levure et du massepain.

Les noix, amandes et fruits secs ont été ensuite ajoutés pour rappeler l’endroit où Jésus est né et où ces fruits sont abondants.

Lorsque la recette est arrivée au Chili, le pain créole de Noël a été développé : les fruits confits ont remplacé les fruits secs, on a ajouté des épices et la couleur du gâteau est devenue plus foncée…

Si comme moi, vous parlez un chouia espagnol, vous allez vous interroger sur son nom : Pan de Pascua qui veut dire Pain de Pâques.

Ne cherchez pas, au Chili Noël se dit Pascua, le Père Noël c’est El Viejo Pascuero…

Mais Pâques se dit aussi Pascua, Pascua de Resurrección !

Comme on dit au Chili : Feliz Navidad/Joyeux Noël.

Dans le bol de votre robot ou dans un saladier, mélangez le beurre fondu et les œufs.

Ajoutez la farine mélangée à la levure et à la cannelle petit à petit en alternant avec le lait mélangé au rhum.

Bien mélanger.

Concassez vos fruits secs et votre chocolat à l'aide d'un hachoir.

Incorporez à la pâte en mélangeant bien.

Versez le mélange dans un moule à gâteau, beurré et fariné, haut de 20 cm de Ø et haut (moule à panettone).

Cuire pendant 50 min à 1h dans un four préchauffé à 200°C.

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau.