Poulet Gaston Gérard

Quand j’ai dit à Mr Popotte que j’allais préparer un poulet Gaston Gérard, il m’a répondu : « C'est qui Gaston Gérard ?! » 😅

Avant de vous révéler qui est ce fameux Gaston Gérard, laissez-moi vous dire que cette recette est une recette bourguignonne, typique de la région qui a été créée par pur accident (comme la tarte des sœurs Tatin, le roquefort, les chips…).

Cette recette est facile, délicieuse, à faire quand il fait bien froid parce qu’il faut avouer qu’elle est un brin calorique 🫣.

Donc pour en revenir à notre fameux Gaston Gérard, nous sommes en 1930, il est maire de Dijon, il reçoit un grand écrivain et critique culinaire gastronomique français, à savoir Mr Maurice Edmond Sailland, connu sous le pseudo de Curnonsky ou encore « le prince des gastronomes ».

La femme de Gaston Gérard, Reine Geneviève Bourgogne, est écrasée par la pression de l’évènement.

D’un geste maladroit, elle fait tomber le pot de paprika dans la cocotte où mijotait le poulet.

Dans une tentative de rattraper le coup, elle ajoute du vin blanc, du comté râpé et sert le plat en croisant les doigts.

Le critique gastronomique tombe fou de cette recette, et la baptise du nom de son hôte. Moi, je remarque une chose, c’est que cette recette devrait porter le nom de la cuisinière et non de ce monsieur Gaston Gérard 🤔 Y en a une qui m’a l’air de s’être bien fait arnaquer dans l’histoire 😅

Voici ma version du poulet Gaston Gérard, enfin Reine Geneviève Bourgogne 🤭

Séparez les pilons des contre-cuisses de poulet puis les faire dorer dans un bon filet d’huile d’olive dans une cocotte bien chaude.

Une fois votre poulet bien doré sur toutes les faces, assaisonnez en sel et incorporez le paprika.

Ajoutez le vin blanc et laissez mijoter à couvert 30 min à feu doux.

Réservez le poulet dans une assiette, puis versez la crème, ajoutez les moutardes.

Portez à ébullition et laissez réduire 5 min.

Ajoutez la moitié du comté et laissez cuire 5 min de plus à feu doux.

Remettre le poulet, saupoudrez de comté restant et enfournez dans un four préchauffé à 170°C pendant 10 min env. pour permettre au fromage de gratiné.

Au moment du service, saupoudrez de paprika et de poivre moulu.

Les 💡 de Popotte :

Peut être servi avec des pâtes, du riz, une purée.

Perso, je suis parti sur des crozets pour changer un peu 😉