Salade d’orzo aux courgettes, ricotta et citron

À déguster en repas léger, pour un repas sans viande ou en accompagnement de grillades de viandes ou de poissons.

Recette très facile et rapide qui mélange la douceur des courgettes avec la fraicheur de la ricotta et l’acidité du citron.

Faire cuire vos pâtes orzo comme indiqué sur le paquet. Égouttez et réserver.

Râpez vos courgettes.

Ciselez vos échalotes.

Dans une poêle bien chaude avec un gros filet d’huile d’olive, faire dorer vos courgettes avec vos échalotes.

Ajoutez du persil, de l’ail.

Ajoutez les courgettes aux pâtes avec la ricotta, les zestes et le jus de citron.

Salez, poivrer, saupoudrez de piment d’Espelette.

Peut se servir chaud ou froid.