Tarte aux pommes façon bouquet de roses

Aujourd'hui, c'est la fête des mamans. Ma fillotte ma gâté !

C'est toujours très émouvant de voir ces bouts de choux remplis de fierté en vous offrant le cadeau qu'ils ont fabriqué !

Cette année à midi, c'est chez maman et le soir chez belle-maman. À la demande de maman, c'est moi qui fais le dessert : une tarte aux pommes.

Attention ne vous attendez pas à la traditionnelle tarte aux pommes, cette tarte  casse tout les codes, niveau texture, apparence.

Bref, une tarte aux pommes lookée avec du style et surtout faites avec tout mon amour ! Bonne fête maman, bonne fête belle-maman et bonne fête à toutes les mamans !


 

Préparation de la compote
 

Pelez et couper en morceaux les 5 pommes. Faites les cuire dans une casserole avec un peu d'eau et de la vanille en poudre. Une fois les pommes cuites, mixez-les à l'aide d'un mixeur plongeant.

Réservez.
 

Préparation de vos pétales de pommes
 

Préparez un saladier (qui passe au micro ondes) rempli d'eau au 3/4 dans lequel vous ajoutez le jus d'un citron**

Lavez soigneusement les 10 pommes (5 pink lady + 5 rouges). Ne pas les éplucher ! Coupez-les en deux et épépinez-les.

A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, taillez de fines lamelles de pommes.

Déposez sans attendre les lamelles dans le saladier d'eau citronnée.

Une fois toutes vos pommes découpées, faites les cuire au micro-ondes.

Attention, il est impératif de surveiller la cuisson, car vos pommes doivent être assez cuites pour être malléables et ne pas être trop craquante en bouche, mais pas trop cuite au risque d'avoir de la compote. Un conseil : guettez !

Égouttez-les bien et laissez un peu refroidir.

Abaissez votre pâte feuilletée et piquez-la. Badigeonnez le fond de tarte de votre compote.

C'est à cet instant précis, ou il vous faut faire le vide en vous. Vous mettre en mode maître Yoda et puisez la sagesse et la patience qui sommeille au fond de vous parce que c'est là que ça devient chaud !

 

Réalisation des roses
 

Prendre une lamelle de pomme, la roulez délicatement entre vos doigts  (elle doit être serrée). Vous venez de former le bouton de votre rose. Entourez-le des autres lamelles.

Lorsque votre rose a atteint la taille désirée, disposez-la délicatement sur le fond de tarte.

(Perso, je pensais que tout allait s'écrouler, et en fait non. Les roses sont prises dans la compote et elles se tiennent parfaitement)

Renouvelez l'opération autant de fois que nécessaire.


Faites fondre un peu de beurre et badigeonnez vos roses avec, à l'aide d'un pinceau. Pour terminer, saupoudrez du mélange sucre/cannelle et enfournez à 180°C pendant env. 30 à 35 min.

La pâte doit être dorée

Et voilà, le tour est joué un bouquet de roses à offrir avec tout son amour à sa maman !

 

Les 💡 de Popotte :

* Vous n'aurez pas besoin de toutes ces pommes mais mieux vaut en avoir plus, si jamais vous rater vos lamelles. Mais attention pas de gaspillage, sinon Popotte va s'énerver !!!

Les pommes ça se mange de n'importe quelle façon : crue, en compote, au four !

**Mon choix s'est porté sur les pink lady  et les pommes rouges pour faire un bouquet de rose bicolores : le rouge symbole d'amour et le rose de la grâce, la gentillesse, l'admiration et le bonheur. 

Bon je vais m'arrêter là, sinon je vais encore verser ma petite larme !

Si vous souhaitez faire un bouquet d'une autre couleur choisissez les pommes en fonction.

*** Pourquoi de l'eau citronnée : le jus de citron va empêcher vos pommes de  s'oxyder et du coup de noircir. La tarte en serait vraiment moins belle.

Cette tarte convient à toutes les déclarations d'amours : St Valentin, ….

Vous pourrez voir sur le net que certains(es) culinautes remplace la compote de pommes par de la crème pâtissière. Je pense que ça ne doit pas être mauvais ! A essayer.