Curry d'aubergines, pois chiches et sauce raïta

Une recette rapide, facile avec du goût pour repas sans viande.

La sauce raïta se marie parfaitement avec le curry d'aubergines 🤤

Curry d'aubergines

Dans une poêle bien chaude faire revenir votre oignon émincé dans un bon filet d'huile d'olive.

Ajoutez les épices.

Incorporez le lait de coco ou la crème, l'aubergine coupée en cubes, le concentré de tomate et la pulpe de tomate.

Mélangez bien, salez et poivrer.

Cuire à couvert 20-25 min, en remuant régulièrement.

A la fin de la cuisson, écrasez les aubergines à la fourchette, ajoutez la coriandre hachée et laissez réduire 1 à 2 min de plus.

Pois chiches au paprika

Egouttez-les et faites-les revenir dans une poêle chaude dans un filet d'huile d'olive avec du paprika fumé.

Réservez.

Préparez la sauce raïta comme indiquée ICI

Dressez le tout dans un bowl et servez avec du pain pita ou des naan,…

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