Quinoa ratatouille chèvre frais et roquette

Recette végétarienne avec du chèvre frais.

Une recette idéale pour des repas rapides et faciles de semaine.

Si ce n'est pas la saison des légumes qui rentre dans la fabrication de la ratatouille, n'oubliez pas mes deux solutions : les légumes congelés avec des tomates concassées, ou la ratatouille d'une célèbre marque que, perso, je trouve très bonne.

Ratatouille

Si vous faites vous-même votre ratatouille, retrouvez ma recette par ICI.

Dressage du plat

Dans le fond d'un bol ou d'une assiette, déposez le quinoa, sur une moitié la ratatouille et dans l'autre moitié la roquette et le chèvre frais.

Parsemez de pignon de pin grillés.

Peut se déguster chaud ou froid, au choix.